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Alcune delle ricette copiate dalla famiglia e dagli amici e in qualche caso personalizzate

Pasta e patate allardiate

Ingredienti: patate e lardo (o pancetta), parmigiano.
Eventualmente basilico aglio e peperoncino.
Pasta preferita: calamarata.

Sbuccia le patate e tagliale a tocchetti mangiabili. Cuocile insieme alla pasta (insieme nella stessa pentola).
Nel frattempo trita lardo, basilico, aglio e peperoncino e
soffriggi leggermente in abbondante olio di oliva.
Anche solo la pancetta da' comunque degli ottimi risultati.
Scola pasta e patate e passa tutto in padella a fiamma vivace insieme al soffritto. Spolvera con parmigiano.

Spaghetti con pomodorini al forno

Ingredienti: pomodorini, aglio, origano, peperoncino, pan grattato, parmigiano.

Taglia i pomodorini a meta, riscalda il forn(ett)o a 220 gradi, metti l'acqua sul fuoco.
In un ruot(in)o metti i pomodorini con la parte aperta verso l'alto, poi spargi sale, origano, aglio sminuzzato, peperoncino, parmigiano e pan grattato. Dai una mano abbondante di olio di oliva e metti in forno.
Nel frattempo avrai calato gli spaghetti. I pomodorini sono pronti quando si appassiscono. A fine cottura mischia tutto e spolvera eventualmente con altro parmigiano.
 

Pasta con peperoni prosciutto e panna

Ingredienti: 2-3 peperoni, prosciutto cotto tagliato spesso, 2-3 pelati, panna, prezzemolo, parmigiano, cipolla, dado.
Pasta preferita: penne.

Lava i peperoni, puliscili dai semi e tagliali a strisce larghe 1-2 cm.
Soffriggi la cipolla in olio di oliva e burro, poi aggiungi i peperoni, il prosciutto tagliato allo stesso modo e il dado. Fai appassire il tutto. Quando i peperoni si ammorbidiscono aggiungi i pelati (meglio solo il pelato senza il liquido). Asciuga bene il sugo e aggiusta di sale.
Nel frattempo lessa la pasta, poi passala in padella con il sugo, panna, prezzemolo e parmigiano.

 

Polpettone con funghi

Ingredienti: carne macinata, uova, mozzarella, funghi, panna, prosciutto, vino bianco, mollica di pane vecchio, farina, latte, cipolla, pepe.
Attenzione a non esagerare con gli ingredienti perche' se il rotolone e' troppo grande si rompe.

Fai spugnare il pane vecchio in acqua e latte poi strizzalo bene.
Lavora la carne macinata con il pane spugnato e le uova sbattute con sale e pepe. Aggiungi eventualmente altro sale.
Lava cipolle e funghi, taglia a fettine e prepara un  soffritto in abbondante olio di oliva. Comincia a riscaldare il forno (200-220).
Copri un foglio di alluminio con la farina, fai una piattella con la carne lavorata e stendila bene (l'alluminio serve per poi arrotolare piu' facilmente). Imbottisci con mozzarella tagliata a pezzi e prosciutto (o pancetta tipo inglese fritta quasi croccante).
Fai un bel rotolone, chiudilo bene, cospargilo di farina e friggilo in padella fino a dorarlo.
In un ruoto metti il soffritto di funghi, il polpettone, copri con panna e vino bianco e cuoci in forno per un'oretta, girando ogni tanto.
A fine cottura taglia il polpettone a fette e coprile con il sugo.

Yassa (West Africa)

Ingredienti: Pollo (mucca o puorco vanno anche bene), patate, carotoni, cipolla, piselli in scatola, senape, aceto, dado.
Riso.

Prepara un bagno con senape aceto e dado e marinaci cipolla e carne gia' tagliati. Taglia le carote a pezzi grandi e lessale al dente.
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi grandi (anche a meta').
In una pentola grande friggi prima le patate in olio abbondante (va bene anche di semi) fino a brunirle, poi toglile dall'olio.
Nello stesso olio friggi prima la carne, poi aggiungi le cipolle e infine patate, carote, piselli o qualunque verdura ti ci piace. Cuoci abbondantemente a fiamma media.
Nel frattempo lessa il riso e mettilo in un grande recipiente (o nei singoli piatti) e versaci poi il condimento.

Tradizionalmente questo piatto si mangia in una grande scodella da cui tutti si servono. Una sola persona distribuisce le parti piu' grandi tra i vari convitati.

 

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